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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Dad |
| POULET AU VIN DES MONTS DU BEAUJOLAIS | Préparation : 45 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) - 1 gros poulet fermier de 2,200 kg au minimum - 250 g de lard de poitrine demi-sel - 1 bouteille de beaujolais - 300 g de champignons de Paris - 300 g de petits oignons - 1 gousse d`ail - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet garni - 3 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe d`huile - 40 g de beurre - Sel, poivre |
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| Préparation : Découpez le poulet en 12 morceaux. Mettez le lard dans une casserole, recouvrez d`eau froide, amenez à ébullition, égouttez-le et séchez-le, puis coupez-le en petits dés. Pelez les oignons. Triez les champi¬gnons, lavez-les rapidement, séchez-les. Faites rissoler les lardons à feu doux dans une cocotte avec l`huile. puis retirez-les. Faites fondre le beurre dans la cocotte et mettez-y les morceaux de poulet à colorer. Dès qu`ils sont dorés, ajoutez les oignons pour qu`ils dorent eux aussi. Ajoutez les champignons ; laissez-les rissoler 5 min sur bon feu, saupoudrez avec le persil et l`ail hachés ensemble. Remuez. Saupoudrez de farine et remuez souvent jusqu`à ce qu`elle roussisse. Ajoutez enfin le bouquet garni, salez légèrement à cause du lard, poivrez. Mouillez avec le beaujolais, remuez le contenu de la cocotte et laissez le vin réduire presque de moitié sur feu vif en remuant en-core de temps en temps. Couvrez. Laissez cuire ainsi pendant 1 heure à frémissement en découvrant légèrement la cocotte pendant le dernier quart d`heure de cuisson si vous voyez que le liquide est encore trop abondant. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais, Moulin à Vent L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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