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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| DINDONNEAU À LA PAYSANNE COMME EN POITOU | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 rôti de dindonneau de 750 g à 800 g - 4 carottes - 2 navets - 250 g de petits oignons grelots - 3 pommes de terre bintje moyennes - 1 bouquet garni - 10 cl d`huile d`olive - 50 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de mignonnette (poivre concassé) - Gros sel marin - 3 cuillerées à soupe de farine - Sel, poivre |
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| Préparation : Préchauffez le four à Th 7 (210°C) Épluchez carottes, navets et pommes de terre ; pelez les petits oignons. Lavez et égouttez tous ces légumes. Versez les 2/3 de l`huile au fond d`une grande terrine à couvercle. Coupez en petits morceaux tous, les légumes sauf les oignons ; rangez-en la moitié au fond de la terrine, salez légère¬ment, poivrez, remuez bien. Mélangez la mignonnette avec du gros sel. Étalez ce mélange sur une planche et roulez-y le rôti en appuyant vigoureusement pour que sel et poivre s`incrustent dans la viande. Posez le rôti dans la terrine sur le lit de légumes et recouvrez-le avec l`autre moitié des légumes en dis¬posant les petits oignons tout autour. Salez légère-ment, poivrez, arrosez avec le reste d`huile et répartissez sur les légumes des noisettes de beurre. Posez sur le tout le bouquet garni. Avec la farine et très peu d`eau, préparez une pâte épaisse. Utilisez-la comme du ciment tout autour de la terrine et du couvercle pour les souder ensemble et fermer hermétiquement. Glissez dans le four à 210°C (th. 7). Laissez cuire 1 heure. C`est seulement sur la table que vous retirerez le couvercle. |
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| Boisson conseillée : Gamay du Haut-Poitou, et servez-le frais, entre 8 et 10° L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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