- Plat - Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
DAURADE (DORADE) À LA PLANCHA Préparation :  15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 daurades (dorades) royales
- 10 à 15 gousses d`ail
- vinaigre de cidre (ou xérès)
- huile d`olive
- sel
- poivre
- piment d’Espelette (en option)
 
dorade-plancha.jpg
Préparation :

Épluchez l`ail et émincez-le.

Videz et écaillez vos dorades (demandez-le à votre poissonnier).

Incisez les dorades : avec un couteau pointu, taillader les 2 côtés de chaque poisson.

Disposez l`ail émincé dans une casserole avec un peu d`huile d`olive.

Le faire dorer tout doucement en le remuant régulièrement. Ne pas le faire noircir!!!!

Déglacez avec 10 à 15 cl de vinaigre de cidre.

Laissez réduire légèrement. Rectifiez l`assaisonnement.

Pendant que le jus réduit, mettez un peu d` huile d`olive sur la plancha, salez et poivrez légèrement.

Faire cuire d`abord 5 minutes sur chaque face et à nouveau 2 ou 3 minutes (suivant votre plancha).

Napper la dorade de ce jus fait d`ail et de vinaigre.

Servir immédiatement.

 
Boisson conseillée :

Mâcon, Meursault

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération