- Plat - Exotique -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
POISSON FRIT DE PHUKET Préparation :  25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 poissons à chair ferme (daurades ou autres)
- 1 cm de gingembre frais
- 1/2 bouquet de basilic
- 6 gousses d`ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 piment frais
- 8 échalotes
- 50 g de farine
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 3 pincées de sucre
- huile de friture
- sel fin
- poivre moulu
 
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Préparation :

Lavez, séchez et farinez les poissons. Faites-les frire à la poêle 20 minutes dans un centimètre d`huile chaude.

Coupez la citronnelle en morceaux. Pelez et hachez le gingembre. Pelez et hachez l`ail. Épluchez les échalotes. Effeuillez et rincez le basilic. Émincez le piment.

Émincez finement six échalotes. Faites-les frire dans de l`huile bien chaude. Égouttez sur papier absorbant.

Ciselez deux échalotes. Faites revenir le gingembre et l`ail dans une cuillerée d`huile, ajoutez la citronnelle et les échalotes ciselées, mélangez sur feu moyen. Ajoutez le vinaigre, le sucre, une cuillerée à café de sel, du poivre et une cuillerée à soupe d`eau.

Versez sur les poissons, parsemez d`échalote frite, de basilic, de piment et servez.


 
Mon truc en plus :

Accompagnez de vin blanc et de concombre pour apaiser l`assaisonnement bien relevé des poissons.

 
Boisson conseillée :

Gamay

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération