- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SALADE DE BOEUF À LA MENTHE Préparation :  20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 400 g de rumsteck
- 12 radis
- 3 carottes
- 60 g de germes de soja crus
- 1 coeur de laitue
- 3 ciboules
- 1 bouquet de menthe
- 2 gousses d`ail
- 1 citron vert
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 cm de gingembre frais
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- sel, poivre
 
 salade-boeuf-menthe.jpg
Préparation :

Épluchez et lavez les légumes. Râpez les carottes et émincez les radis en fines rondelles. Ébouillantez 2 minutes les germes de soja à l`eau salée, égouttez-les. Répartissez toutes les crudités préparées dans des bols.

Faites poêler le boeuf à l`huile 5 minutes environ, selon la cuisson désirée. Salez légèrement et laissez refroidir.

Émincez les ciboules. Mélangez-les avec la sauce soja, la sauce de poisson et le jus du citron. Poivrez, ajoutez le piment, l`ail et le gingembre hachés et un peu de menthe ciselée (réservez-en pour la décoration).

Tranchez la viande finement, répartissez-la dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Servez avec les crudités décorées de menthe.

 
Mon truc en plus :

Pour garder les germes de soja frais bien blanc, ajoutez un jus de citron dans l`eau de cuisson.

 
Boisson conseillée :

Côtes du Rhône

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération