- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
POTAGE GLACÉ À L`AVOCAT ET COULIS DE POIVRONS ROUGES Préparation :  25 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 4 avocats
- 2 poivrons rouges
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de bouillon de légumes instantané
- 1 piment doux vert
- 2 citrons jaunes
- 1 gousse d`ail
- sel, poivre du moulin
 
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Préparation :

Disposez les poivrons sous le gril du four en les tournant de temps en temps jusqu`à ce que la peau noircisse, puis enfermez-les dans un sac en plastique pendant 10 minutes.

Mixez la chair des avocats avec le jus d`un citron, la crème fraîche et le piment vert épépiné et haché.

Passez cette purée au tamis puis délayez-la avec le bouillon de légumes froid. Ajoutez du sel et du poivre et réservez au réfrigérateur.

Épluchez les poivrons, retirez les graines et mixez finement la chair avec l`ail pelé, un peu de jus de citron, sel et poivre ; réfrigérez 20 minutes.

Répartissez le potage froid dans des assiettes creuses. Ajoutez au centre deux cuillerées à soupe de coulis de poivrons rouges et des glaçons. Décorez avec des herbes.