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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Le Tripier |
| COEUR DE VEAU POÊLÉ AU GINGEMBRE | Préparation : 15 min Cuisson : 7 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de coeur de veau - 300 g de légumes de saison : fenouil, carotte, courgette - 1 botte de ciboulette - 4 à 5 petites gousses d`ail - 20 g de gingembre frais - 150 g de poitrine fumée coupée en fines lanières - 1/2 cube de bouillon de légumes - 50 g de beurre - Sel et poivre du moulin |
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| Préparation : 1 Couper le coeur en cubes d`environ 2 cm de côté. 2 Éplucher les légumes, les laver et les couper en julienne (fins bâtonnets), les blanchir 3 à 4 minutes à l`eau salée avec le cube de bouillon puis les égoutter en gardant 2 c. à soupe de bouillon de cuisson et les réserver. 3 Chauffer une poêle avec le beurre, dorer la poitrine fumée avec l`ail en chemise et le gingembre râpé, ajouter le coeur et cuire 3 à 4 minutes en remuant doucement puis ajouter les légumes, le bouillon, la ciboulette ciselée et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, saler et poivrer. 4 Servir le coeur poêlé au gingembre bien chaud. |
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| Mon truc en
plus : Changer de continent en variant les épices, c`est possible! Cap sur la Méditerranée en remplaçant le gingembre par du cumin ou du ras el hanout. |
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