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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Philippe Laruelle |
| QUEUE DE BOEUF À LA LORRAINE | Préparation : 25 min Cuisson : 2 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 2 queues de boeuf en tronçons - 2 gros oignons - 3 carottes - 1 litre de bière blonde de Lorraine - 2 gousses d`ail - 1 bouquet garni - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 8 pommes de terre grenaille - Huile - Sel, poivre |
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| Préparation : Pelez et émincez finement les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte en fonte, faites revenir à l`huile les morceaux de queues de boeuf. Ajoutez les carottes et les oignons et faites-les suer, mouillez avec la bière et ajoutez l`ail épluché, le bouquet garni, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1 h 45 à feu doux. Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre épluchées et lavées. Mélangez, recouvrez et laissez cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, retirez les morceaux de queues de boeuf et désossez-les. Mettez dans un plat, ajoutez les pommes de terre. Réservez au chaud. Portez la sauce à ébullition, vérifiez son assaisonnement et passez-la au chinois sur le plat de viande. |
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| Boisson conseillée : Alsace : Pinot Noir L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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