 |
 |
 |
- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| STRUDELS AUX FRUITS CONFITS | Préparation : 25 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 cerises confites - 80 g d`écorce d`agrume et melon confit - 1 cuillerée à soupe de gingembre confit - 12 feuilles de pâte filo (brick) - 150 g de beurre - 10 g de crème fraîche - 1 jaune d`oeuf dur - 60 g de poudre d`amandes - 8 cl de sirop de sucre de canne - 8 cl de vinaigre balsamique |
 |
| Préparation : Taillez tous les fruits en dés. Mélangez-les avec la poudre d`amandes, la crème fraîche et le jaune d`oeuf écrasé. Portez à ébullition le sirop de sucre de canne avec le vinaigre balsamique, laissez bouillir 5 minutes. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux. Éliminez l`écume qui s`est formée en surface, versez-le dans une jatte sans prendre le fond (petit-lait). Badigeonnez de beurre chaque pâte filo. Déposez-les eux par deux et répartissez les fruits confits au centre (gardez-en pour le décor). Roulez-les en rentrant les bords au fur et à mesure. Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sur feu vif avec le reste de beurre. Laissez refroidir. Coupez les strudels en deux. Placez-les dans des verres, parsemez-les de fruits confits et servez avec le nectar balsamique à part. |
|
| Mon truc en
plus : Le beurre ainsi clarifié ne brûle pas à la chaleur comme le beurre frais. A défaut, badigeonnez la pâte filo de beurre de cuisson. |
|
