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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| DINDE SURPRISE AU CACAO | Préparation : 40 min Cuisson : 2 h 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 dinde prête à cuire - 1/2 citron - 12 endives - 420 g de farine - 100 g de chocolat noir - 100 g de cacao non sucré - 1 oeuf - 20 cl de lait - 30 cl de crème liquide - 100 g de beurre - 80 g de noix de macadamia - gros sel - sel fin - poivre - sucre |
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| Préparation : Mêlez 400 g de farine, le cacao, une cuillerée à café de sel fin, le lait et 60 g beurre mou. Ajoutez l`oeuf. Réservez la pâte en boule 30 minutes au frais. Faites fondre le chocolat. Enduisez-en la dinde. Salez, poivrez. Réservez au frais pour que le chocolat durcisse. Chauffez le four sur th. 6 (180 °C). Étalez la pâte au cacao sur un plan fariné sur 3 mm d`épaisseur. Enveloppez-en la dinde, formez un joint sous la volaille et faites une cheminée sur le dessus. Posez la dinde sur la lèche-frite enfournez pour 2 heures. Rangez les endives nettoyées dans une cocotte avec 20 g de beurre, une cuillerée à café de sucre, une de sel et le jus du demi-citron. Couvrez d`eau froide et cuisez 20 minutes sur feu moyen. Salez et poivrez la crème, ajoutez les noix de macadamia hachées et faites réduire 5 minutes. Poêlez les endives égouttées dans 20 g de beurre. Mettez-les par deux dans des plats à gratin, versez la crème, dorez sous le gril. Réservez la dinde 10 minutes. Cassez la croûte à table et coupez la volaille. Servez sur les assiettes avec un peu de croûte au cacao et les endives. |
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| Mon truc en
plus : Préparez la pâte à cacao la veille. Si elle est trop compacte, ajoutez-lui un filet d`eau tiède. |
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| Boisson conseillée : Côte Rôtie vers 17 °C L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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