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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| FRAÎCHEUR TUTTI FRUTTI AUX ÉPICES ET À LA BIÈRE BLANCHE | Préparation : 45 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 3 fruits de la passion - 2 bananes - l orange - 1 citron - 2 kiwis - 1 mangue - 20 cl de jus d`ananas - 10 cl de 1664 Blanc (bière blanche Kronenbourg) - 80 g de sucre - 1 bâton de cannelle - 1 clou de girofle - 1 étoile de badiane - 1/2 litre de sorbet noix de coco Pâte à tuiles : - 50 g de miel liquide - 50 g de beurre - 50 g de lait écrémé en poudre - 7 cl de jus d`orange frais - 50 g de farine |
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| Préparation : Préparez la pâte à tuiles : Laissez fondre le beurre dans une casserole avec le miel sur feu doux. Dans un bol, mélangez la poudre de lait avec le jus d`orange. Incorporez ensuite la farine puis le mélange miel-beurre. Rincez l`orange et le citron, prélevez leurs zestes, hachez-les finement et blanchissez-les dans une petite casserole d`eau bouillante. Égouttez-les puis mettez-les dans une casserole avec le sucre, 20 cl d`eau, le jus d`ananas, le girofle, la badiane et la cannelle. Portez doucement à ébullition et laissez-les confire pendant 25 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez la bière blanche. Chauffez le four à th. 5-6 (170 °C). À l`aide d`un pinceau, étalez quelques disques de pâte à tuiles sur une plaque antiadhésive, enfournez jusqu`à coloration. Détachez les tuiles à l`aide d`une spatule puis moulez-les sur un rouleau à pâtisserie. Recommencez jusqu`à épuisement de la pâte. Disposez les fruits sur des assiettes à dessert, déposez une quenelle de sorbet coco, nappez de pulpe de fruits de la passion et de sirop épicé tiède. Servez aussitôt accompagné de tuiles. |
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| Boisson conseillée : Blanc moelleux d`Anjou ou mousseux de Touraine, vers 8-10 °C L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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