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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Corinne |
| HOMARD MI-CUIT BEURRE À LA MENTHE ET AUX AMANDES | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 homards moyens (ou 2 gros) - 2 carottes - 2 gros navets - 1 gros poireau - 1 citron - 4 brins de menthe - 3 cuillerées à soupe d`amandes effilées - 125 g de beurre - sel, poivre |
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| Préparation : Épluchez et lavez les légumes. Coupez le poireau en fins bâtonnets. Râpez avec la grosse grille les carottes et les navets. Mélangez les légumes dans une sauteuse avec 40 g de beurre, du sel et du poivre. Faites étuver 10 minutes sur feu doux, à découvert. Faites dorer les amandes effilées dans le reste du beurre. Salez, poivrez. Assaisonnez d`un filet de jus de citron. Ajoutez deux brins de menthe rincés et laissez infuser. Coupez les homards en deux. Posez-les sur la lèchefrite du four. Arrosez-les avec le beurre, en évitant de mettre les amandes. Faites griller 7 à 10 minutes sous le gril du four : quand la chair est opaque au centre, c`est cuit. Sortez-les du four. Disposez-les sur les assiettes. Parsemez d`amandes et de trois feuilles de menthe ciselée. Garnissez de légumes. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Décorez de feuilles de menthe. Servez vite. |
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| Mon truc en
plus : Après les avoir coupés, éliminez les poches à gravier (au début de la queue) et les intestins (sous la queue) des homards. |
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| Boisson conseillée : Chablis, Sancerre L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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