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- Dessert - Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Magalie |
| BAVAROIS VANILLE ET SAUCE CHOCOLAT | Préparation : 30 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 jaunes d`oeufs - 50 cl de lait - 25 cl de crème liquide froide - 150 g de sucre en poudre - 2 gousses de vanille - 120 g d`amandes mondées - 12 g de gélatine en feuilles Pour la sauce chocolat : - 125 g de chocolat noir - 20 g de beurre - 10 cl de crème liquide - 2 pincées de vanille moulue |
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| Préparation : Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez les gousses de vanille fendues en deux. Couvrez et laissez infuser 20 minutes. Trempez les feuilles de gélatine dans de l`eau froide. Retirez la vanille du lait, réchauffez-le. Battez les jaunes à blanchiment avec le sucre, incorporez le lait petit à petit en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir en remuant sur feu doux, jusqu`à ce que la crème anglaise nappe la spatule. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Remuez pour la dissoudre puis laissez refroidir. Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la dans la crème anglaise sur le point de gélifier. Répartissez la préparation dans six moules individuels rincés à l`eau froide et non essuyés. Couvrez-les de film. Laissez-les au frais au moins 6 heures. Faites griller les amandes à la poêle. Laissez-les refroidir et concassez-les. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez en fouettant doucement la crème liquide puis le beurre et deux pincées de vanille. Démoulez les bavarois sur les assiettes. Parsemez d`éclats d`amandes, puis versez la sauce chocolat et servez. |
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| Boisson conseillée : Banyuls à 12 °C L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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