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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SAINT-JACQUES AU BOUDIN BLANC ET CHAMPIGNONS | Préparation : 15 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 12 noix de Saint-Jacques - 3 boudins blancs - 600 g de champignons surgelés - 4 tranches de pain d`épices grillées - 10 cl de vin blanc - 10 cl de fond de volaille - 15 cl de crème liquide - 30 g de beurre - Sel et poivre |
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| Préparation : 1. Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles. 2. Passez-les Saint-Jacques sous l`eau froide et coupez-les en 2 dans l`épaisseur. 3. Mixez les tranches de pain d`épices en chapelure un peu grossière. 4. Dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans 15 g de beurre et faites cuire à feu moyen 20 minutes jusqu`à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez. 5. Poêlez les noix de Saint-Jacques à feu vif avec le reste de beurre 2 minutes, salez et poivrez. Réservez au chaud puis faites revenir dans la même poêle les rondelles de boudin blanc 5 minutes. Réservez avec les Saint-Jacques. 6. Déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Faites réduire 5 minutes puis versez la crème et portez à ébullition. Ajoutez le boudin blanc, les Saint-Jacques et les champignons. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes. Rectifiez l`assaisonnement. 7. Servez bien chaud dans 4 coquilles Saint-Jacques en porcelaine et saupoudrez le pain d`épices. |
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| Boisson conseillée : Chablis blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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