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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Huguette |
| POIRES FARCIES GLACE PISTACHE ET GANACHE CHOCOLAT AU LAIT | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 poires - le jus d`un citron - 500 g de sucre - 1 anis étoilé - 1 éclat de cannelle - 1 clou de girofle - 1 gousse de vanille - 12 pistaches mondées non salées - 50 cl de glace pistache Pour la ganache : - 1,5 cuillerée à soupe de miel liquide - 15 cl de crème liquide - 100 g de chocolat au lait - 2 pincées de cannelle en poudre |
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| Préparation : Portez à frémissement un litre d`eau avec le sucre et le jus de citron en remuant. Ajoutez les épices douces. Pelez les poires en conservant la queue. Pochez-les 25 à 30 minutes dans le sirop en les gardant un peu fermes. Laissez-les refroidir dans le sirop. Sortez quelques instants la glace à température ambiante pour la ramollir un peu. Égouttez et épongez les poires. Taillez-leur un chapeau aux deux tiers de la hauteur. Creusez-les pour retirer le coeur et un peu de pulpe. Farcissez les poires de glace. Replacez le chapeau, mettez-les dans des verres. Décorez de pistaches hachées. Pour la ganache, chauffez la crème liquide avec le miel en remuant sur feu doux. Versez-y le chocolat cassé en carrés, parfumez avec la cannelle. Lissez avec une spatule, versez dans les verres. Réservez les poires au moins 2 heures au réfrigérateur avant de les servir. |
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| Mon truc en
plus : Utilisez des poires fermes et de même taille : passe-crassane, Williams, etc. Variez avec de la glace aux amandes, calissons ou sorbet citron. Poire tendre, chocolat, pistaches. La Belle-Hélène revisitée. |
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| Boisson conseillée : Banyuls, Rivesaltes Rancio L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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