- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
DAUBE À LA PROVENÇALE Préparation :  15 min
Cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 700 g de macreuse
- 1/3 L de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 1 carotte
- 2 tomates
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- bouquet garni
- huile
- sel,poivre
 
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Préparation :

A préparer la veille.
Couper la carotte en rondelles et un oignon coupé en deux. Piquer l`oignon avec les clous de girofle. Dans un grand saladier, mettre la viande, le vin additionné du même volume d`eau, le cognac et le bouquet garni. Laisser mariner la nuit durant.

Sortir la viande et l`éponger. Dans une cocotte, faire dorer la viande avec un peu d`huile. Ajouter l`autre oignon émincé, puis arroser avec la marinade préalablement filtrée. Assaisonner et laisser mijoter 2 heures.
Ajouter les deux tomates coupées en quartiers, prolonger la cuisson une demi-heure.

Servir aussitôt.

 
Boisson conseillée :

Châteauneuf du Pape, Gigondas, Beaumes-de-Venise rouge

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération