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Recette proposée par : Josette |
| HOMARDS GRILLÉS AU BEURRE DE GINGEMBRE ET POÊLÉE AUX PÉTONCLES ET BACON | Préparation : 45 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 homards (400g chacun) - 200 g de noix de pétoncles - 100 g de tranches de bacon - 300 g de fèves surgelées pelées - 1 botte de mini carottes fanes - 220 g de beurre - 3 cm de racine de gingembre - 1 bouquet garni - l bouquet de coriandre - sel, poivre en grains et moulu |
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| Préparation : Grattez les minis carottes, laissez 1 cm de fanes. Travaillez 200 g de beurre avec le gingembre pelé et râpé, la coriandre hachée, une cuillerée à soupe de sel et du poivre. Faites bouillir 3 litres d`eau salée avec le bouquet garni et une cuillerée à café de poivre concassé. Plongez-y les homards 5 minutes. Laissez refroidir dans une passoire. Faites suer les carottes 5 minutes dans une sauteuse avec 20 g de beurre puis faites-y sauter les noix de pétoncles 5 minutes. Ajoutez le bacon et les fèves. Salez et poivrez. Couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux. Chauffez le four th. 7-8 (220 °C). Fendez les homards en deux, éliminez les poches caillouteuses. Enduisez-les de beurre de gingembre puis enfournez pour 6 à 8 minutes. Servez avec la poêlée de pétoncles. |
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| Mon truc en
plus : Précuisez les homards la veille ou 2 - 3 heures avant le repas. Ébouillantez les carottes 5 minutes avant leur cuisson pour les rendre plus fondantes. |
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| Boisson conseillée : Bourgogne blanc vers 8-10 °C L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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