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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Isabelle |
| BLANC DE POULET AU CANTAL | Préparation : 15 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 5 blancs de poulet - 100 g de cantal - 10 tranches de poitrine fumée - 3 carottes - 15 cl de vin blanc - Sel, poivre - Huile |
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| Préparation : Couper chaque filet de poulet en portefeuille, saler et poivrer. Disposer 2 tranches fines de cantal. Refermer le filet et l`enrober de 2 bardes de lard. Procéder de la même manière pour les blancs restants. Colorer délicatement les blancs dans un sautoir avec très peu d`huile chaude. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les carottes détaillées en sifflets. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, le temps que les carottes cuisent. Ranger ensuite harmonieusement le tout dans un plat à gratin et laisser dorer au four préchauffé à 180°C, une dizaine de minutes. |
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| Mon truc en
plus : Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes et des endives braisées. Le poulet est d`abord cuit doucement en cocotte pour qu`il reste bien moelleux. En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et croustillant. |
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