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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Michel |
| SALADE DE LANGOUSTINES À LA VINAIGRETTE DE FRAISE | Préparation : 30 min Cuisson : 3 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de langoustines - 150 g de fraises - 1 mangue - 1 pamplemousse rose - 150 g de jeunes pousses (épinards, betteraves, jeunes feuilles de roquette...) - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe d`huile de noisette - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - fleur de sel, poivre |
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| Préparation : Faites cuire les langoustines dans une grande quantité d`eau bouillante salée, 3 minutes. Égouttez, laissez tiédir puis décortiquez-les. Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Réservez-en 6 pour la sauce. Coupez le reste en quartiers. Taillez la chair de la mangue en dés. Pelez à vif le pamplemousse. Séparez les quartiers entre les membranes. Rincez et séchez soigneusement les jeunes pousses. Assaisonnez-les d`huile d`olive et d`une pincée de fleur de sel. Répartissez-les sur 4 assiettes. Disposez les langoustines et les fruits. Écrasez à la fourchette les fraises réservées. Incorporez le jus de citron et l`huile de noisette. Poivrez et mélangez. Versez un peu de cette sauce sur chaque assiette. Servez sans attendre. |
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