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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| FRICASSÉE DE VEAU AUX GIROLLES | Préparation : 15 min Cuisson : 50 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1,5 kg de veau sans os (en dés de 40 g) - 1 oignon - 3 carottes - 25 cl de vin blanc sec - 50 g de farine - 50 cl d`eau - 20 cl de crème fraîche - 5 cl d`huile d`olive - 500 g de girolles - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 1,5 kg de pommes de terre - sel, poivre |
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| Préparation : Faites roussir les dés de veau avec l`huile d`olive, l`oignon, les carottes. Après coloration, ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant. Mouillez avec le vin blanc sec, attendez les premiers bouillons avant de mettre l`eau et le bouquet garni. Laissez cuire la fricassée 1/2 heure à feu doux. Séparement, cuisez à la vapeur, les pommes de terre épluchées, maintenir au chaud. Faites sauter les girolles à l`huile d`olive, laissez-les rendre leur eau avant d`additionner la crème, cuisez 1/4 d`heure à feu doux. Mélangez les pommes de terre, les girolles, au veau et laissez mijoter 5 minutes. Servez chaud |
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| Boisson conseillée : Rouge : Anjou Gamay, Chénas, Morgon, Moulin à Vent Blanc : Alsace Pinot blanc-Klevner, Beaujolais, Châteauneuf du Pape, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Saint Veran L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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