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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Marie-France |
| PINTADES AU CHAMPAGNE | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 10 personne(s) - 2 pintades de 1,200 kg préparées - 1,2 Mignonnette d`huile et 30 gr de beurre - 4 échalotes - sel - poivre - 1 Gobelet de 46 cl de Champagne - 250 g de champignons de Paris - 30 g de beurre - 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena délayée dans autant d`eau - 250 g de crème fraîche - 250 g de riz cuit à l`eau et moulé |
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| Préparation : Faites préparer et découper les pintades par le volailler, chacune en 6 morceaux. Faites chauffer beurre et huile dans la cocotte et faites bien dorer les morceaux. Ajouter les échalotes épluchées et hachées, laissez-les cuire doucement sans les faire dorer, salez, poivrez et ajoutez le Champagne. Laissez cuire 1/2 heure à petit feu. Pendant ce temps, préparez les champignons, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les doucement cuire 5 minutes avec le beurre, dans un poêlon. Joignez-les aux pintades et laissez cuire encore 1/4 d`heure. Délayez la Maïzena dans l`eau, ajoutez-la à la sauce de la pintade, laissez bouillir 1 minute puis ajoutez, hors du feu, la crème fraîche. Vous aurez, par ailleurs, fait cuire le riz à la créole. Vous disposerez votre pintade dans un grand plat. Vous moulerez le riz avec des emporte-pièces ou une cuillère à glace. |
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| Mon truc en
plus : Vous pourrez préparer le plat de pintade à l`avance. Seule, la crème sera à ajouter au moment du repas, après réchauffage. |
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| Boisson conseillée : Blanc : Arbois, Côtes du Jura Rouge : Bourgogne, Sancerre L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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