- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Nicolas
LOTTE ET ENDIVES BRAISÉES AUX FRUITS DE LA PASSION Préparation :  20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 2 personne(s)

- 2 fruits de la passion
- 300 g de queue de lotte
- 1 litre de vin rouge
- 1 étoile de badiane
- 3 grains de cardamome
- 4 petites endives
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Couper la queue de lotte en 2 portions.

Verser le vin rouge dans une casserole avec la badiane, la cardamome, le sel et le poivre. Faire bouillir. Y plonger les deux portions de lotte. Cuire à feu très doux 7 à 8 minutes.

Fendre les endives en 2 dans la longueur. Les faire revenir dans le beurre.

Quand elles commencent à blondir, ajouter le contenu des 2 fruits de la passion. Cuire à couvert 5 à 7 minutes.
Servir avec la lotte.

 
Mon truc en plus :

Flamber le vin dès qu`il commence à frémir pour faire disparaître l`alcool et lui donner une saveur un peu plus corsée.

 
Boisson conseillée :

Chablis, Mercurey, Sancerre, Condrieu

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération