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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| COQUILLES SAINT JACQUES FLAMBÉES | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 800 g de coquilles Saint Jacques - 1 petit verre de Noilly - 1 échalote - un peu de farine - 20 cl de crème fraîche - 50 g de beurre - sel, poivre |
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| Préparation : Hacher finement l`échalote. Fariner les coquilles Saint Jacques avant de les faire revenir dans le beurre. En cours de cuisson, ajouter l`échalote. Flamber au Noilly. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Se sert avec du riz ou des pointes d`asperges. |
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| Mon truc en
plus : Le Noilly-Prat est un vermouth blanc que l`on trouve au rayon apéritif de pratiquement toutes les grandes surfaces. Cela fait maintenant bien longtemps que j`ai décidé de remplacer le vin blanc de beaucoup de mes recettes par du Noilly-Prat. A celà, deux raisons. D`abord, c`est un vin qui parfume agréablement les plats, ensuite, une bouteille de Noilly-Prat ouverte se conserve très longtemps ce qui n`est pas le cas d`un vin ordinaire. J`ai donc en permanence ce vin sous la main. Je ne l`utilise pas pour les marinades, seulement pour les poissons et viandes blanches non marinées. Je ne l`utilise pas non plus dans les fondues. Je ne force pas les doses et j`ai tendance à diminuer les proportions dans certaines recettes car ce vin est plus aromatisé et plus alcoolisé qu`un autre vin. |
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| Boisson conseillée : Chablis, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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