 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Rémi |
| RISOTTO AU SAFRAN ET AUX MOULES | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 400 g de riz arborio - 2 litres de moules - 1 pincée de pistils de safran - 2 oignons rouges - 30 cl de vin blanc sec - 75 cl de bouillon de légumes tiède - 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive - sel, poivre du moulin |
 |
| Préparation : Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive et faites-y doucement blondir la moitié des oignons. Ajoutez alors 20 cl de vin blanc et les moules, puis couvrez et laissez-les s`ouvrir 5 minutes. Pendant ce temps, faites revenir dans une casserole l`autre moitié des oignons dans le reste d`huile d`olive, puis ajoutez le riz et mélangez bien à feu doux. Faites perler pendant 2 minutes. Versez alors le reste de vin blanc puis mélangez. Laissez mijoter doucement tout en remuant, jusqu`à ce que le vin soit absorbé. Égouttez les moules et récoltez le jus, puis ajoutez-le au bouillon de légumes. Décoquillez les moules et réservez-les. Ajoutez une première louche de bouillon sur le riz. Remuez et lorsque le bouillon a été absorbé, ajoutez une deuxième louche. Ajoutez alors les pistils de safran. Lorsque le riz commence à être tendre, ajoutez les moules et mélangez délicatement. Versez une autre louche de bouillon, puis laissez la cuisson se terminer ainsi. Salez et poivrez si nécessaire. |
|
| Boisson conseillée : Blanc : Gewurztraminer Rosé : Bandol Rouge : Côtes de Provence L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
