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- Apéritif - Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Georges |
| RILLETTES D`OIE | Préparation : 20 min Cuisson : 3 h |
| Ingrédients
pour 12 personne(s) - 6 gousses d`ail - 300 g de palette de porc maigre - 3 cuillerées à soupe de graisse d`oie - 1 oie entière complètement désossée - 2 branches de thym frais - 4 feuilles de laurier - 1 cuillerée à café de sel fin - 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu |
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| Préparation : Épluchez et hachez les gousses d`ail. Découpez la palette de porc en gros cubes. Faites fondre la graisse d`oie dans une grande cocotte. Mettez-y l`oie désossée avec la peau, les cubes de palette de porc, l`ail haché, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux en remuant, afin de laisser colorer légèrement les morceaux de viande. Mouillez ensuite avec 20 cl d`eau, puis laissez mijoter la cocotte à feu très doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Lorsque la viande est bien fondante, retirez le thym et le laurier. Effilochez la viande avec une fourchette, puis mélangez-la avec la graisse de cuisson. Versez les rillettes d`oie encore bouillantes dans des petits ramequins individuels. Laissez ceux-ci refroidir 1 heure à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur avant de pouvoir les déguster. |
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| Mon truc en
plus : Agrémentez ces rillettes en ajoutant en fin de préparation des zestes d`orange confits au sucre ou bien des pistaches ou des noisettes hachées. |
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| Boisson conseillée : Médoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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