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- Apéritif - Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Georges |
| FOIE GRAS AUX PRUNEAUX CUIT AU SEL | Préparation : 15 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 5 personne(s) - 1 gros lobe de foie gras cru de canard (700 g) - 10 pruneaux d`Agen dénoyautés - 1/2 cuillerée à café de poivre moulu - 1 kg de sel gris de mer |
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| Préparation : Commencez par déveiner le foie gras (Voir comment déveiner un foie gras) Ouvrez délicatement le foie gras. Glissez-y les pruneaux, poivrez puis refermez-le. Enveloppez le lobe de foie gras dans de la gaz, et roulez-le pour lui donner la forme d`un cylindre. Déposez le foie gras dans un grand saladier, recouvrez-le de sel puis placez-le au réfrigérateur pendant 12 h afin qu`il "cuise". Sortez le foie gras, retirez le sel et la gaze. Découpez le foie gras en tranches épaisses et serve avec un verre de porto, par exemple. |
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| Mon truc en
plus : Comment déveiner un foie gras |
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