- Apéritif - Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Georges
FOIE GRAS EN ROULEAU DE MAGRET CUIT À LA VAPEUR Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 petit lobe de foie gras cru de canard (400 g)
- 1 cuillerée à café de sel de Guérande
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
- 2 cuillerées à soupe de muscat
- 175 g de magret fumé en tranches
 
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Préparation :

Placez le foie gras à température ambiante 30 minutes avant de commencer.

Ouvrez délicatement le foie gras et déveinez-le avec une cuillère. Salez, poivrez et mouillez l`intérieur du foie avec le muscat.

Déroulez du film alimentaire et disposez-y au centre les tranches de magret fumé. Posez par-dessus le foie gras. Roulez le film alimentaire en un gros baluchon, en serrant fortement avec de la ficelle.

Mettez le baluchon à cuire 15 minutes à la vapeur, puis laissez-le reposer 12 heures au réfrigérateur avant de le découper et de le déguster.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez remplacer le foie gras de canard par du foie gras d`oie, et le magret fumé par du jambon cru.

Comment déveiner un foie gras