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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Sandrine |
| HOMARD RÔTI À L`HUILE DE TRUFFE, MOUSSELINE D`ARTICHAUTS | Préparation : 40 min Cuisson : 35 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 homards de 750 g chacun - 8 fonds d`artichaut surgelés - 100 g de beurre - 1 petite truffe - 10 cl d`huile d`olive - sel poivre du moulin |
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| Préparation : Cuire les fonds d`artichaut 20 minutes à l`eau bouillante salée. Les égoutter. Préchauffer le gril du four. Émincer la truffe en très fine julienne, la mélanger dans un bol avec l`huile, sel et poivre. Couper les homards en deux, retirer les boyaux, casser les pinces. Déposer les demi-homards dans un plat à four, les assaisonner, les arroser de la moitié de l`huile de truffe. Cuire 15 minutes sous le gril. Mixer les artichauts avec le beurre pour obtenir une purée onctueuse, saler, poivrer, garder la mousseline au chaud au bain-marie. Sortir les homards du four, les déposer sur les assiettes, les arroser de l`huile de truffe restante. Servir avec la mousseline d`artichauts dans des petits bols. Ajouter des feuilles de mesclun. |
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| Boisson conseillée : Alsace Pinot gris (Tokay), Riesling, Beaune, Chablis 1er cru, Pouilly Fuissé, Saumur, Châteauneuf du Pape blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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