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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Mireille |
| SORBET, FRUITS ET PORTO | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) LA RÉDUCTION DE PORTO : - 1 litre de porto rouge - 200 g de sucre - 2 anis étoilés - 1 bâton de cannelle - 1 clou de girofle - 1/2 gousse de vanille - 1 litre de sorbet framboise ou fraise - 3 bananes - 20 cl de coulis de framboises ou de fraises - 400 g de framboises ou de fraises - 20 g de sucre - 1 blanc d`oeuf - 10 cl de lait |
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| Préparation : 1. Ajoutez le sucre et les épices au porto dans une casserole. Laissez réduire sur feu soutenu 30 minutes jusqu`à obtention d`un sirop (environ 20 cl). Laissez refroidir et filtrez. Vous en utiliserez peu pour cette recette, conservez cette réduction au réfrigérateur et utilisez-la dans le mois suivant sa préparation. 2. Pelez et coupez deux bananes en rondelles. Répartissez le coulis dans 4 coupelles et ajoutez les bananes et les framboises. 3. Pelez la dernière banane, mettez-la dans le bol d`un mixeur plongeant avec le sucre, le blanc d`oeuf et le lait. Mixez pour obtenir une émulsion. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d`eau. 4. Répartissez le sorbet dans les coupelles, ajoutez l`émulsion de banane, la réduction de porto (environ 1 cuillerée à café par personne) et servez. |
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| Boisson conseillée : Porto rouge, Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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