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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacqueline |
| NOISETTES DE SAUMON, ENDIVES AU CARVI ET À L`ORANGE | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 600 g de filet de saumon sans peau - 6 endives - 10 cl de jus d`orange - 1 cuillerée à soupe de sucre - 40 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de graines de carvi - 5 cl d`huile d`olive - sel, poivre du moulin |
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| Préparation : Retirez les arêtes et la partie noire du filet de saumon. Coupez-le en tranches, puis pliez-les en deux et ficelez-les pour former les noisettes. Retirez les trognons des endives et taillez-les en julienne. Faites-les revenir avec le beurre dans une poêle sur feu vif. Ajoutez le sucre, les graines de carvi, mélangez, puis versez le jus d`orange. Laissez cuire de 10 à 15 minutes sur feu moyen jusqu`à ce que les endives soient confites. Assaisonnez les noisettes de saumon, faites-les saisir 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec l`huile d`olive. Servez aussitôt avec les endives et leur jus de cuisson. |
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| Boisson conseillée : Alsace Pinot Blanc Klevner, Riesling, Cassis, Jurançon sec, Mercurey, Pouilly Fumé, Sancerre L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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