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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Valérie |
| POMMES CROUSTILLANTES AU CARAMEL | Préparation : 20 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 golden - 8 feuilles de brick - 100 g de sucre - 60 g de beurre + 20 g pour les ramequins - 10 cl de crème liquide |
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| Préparation : Faites cuire 70 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d`eau pour obtenir un caramel légèrement brun. Hors du feu, versez délicatement la crème et 30 g de beurre. Mélangez avec une spatule. Remettez le tout sur le feu en faisant bouillir pour obtenir un caramel laitier. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Saisissez-les 5 minutes dans une poêle avec 30 g de beurre sur feu moyen. Ajoutez le sucre restant, laissez caraméliser les pommes sur feu moyen et retournez-les. Beurrez quatre grands ramequins. Réduisez légèrement le diamètre des feuilles de brick en coupant les bords sur 2 cm. Chemisez les ramequins avec les feuilles de brick, puis garnissez-les avec les pommes cuites. Refermez les feuilles de brick, beurrez le dessus pour les souder. Enfournez les croustillants de pommes 10 minutes. Sortez-les, démoulez-les sur une plaque de four et remettez-les au four de 5 à 7 minutes pour les faire dorer. Servez avec le caramel laitier. |
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