- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Marie
PINTADE AUX ÉPICES Préparation :  25 min
Cuisson : 1 h 5 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 pintade coupée en morceaux (env. 1,2 kg)
- 2 oignons
- 600 g de navets
- 200 g de châtaignes naturel (on bocal)
- 200 g d`abricots moelleux
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 cm do racine de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile d`olive
- sel, poivre
 
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Préparation :

Pelez et râpez le gingembre. Pelez et ciselez les oignons. Cassez la cannelle en deux. Dans une cocotte huilée, faites revenir les oignons. Réservez-les, mettez la pintade à dorer à la place.

Remettez l`oignon dans la cocotte, ajoutez les épices (gingembre, cannelle, badiane et curcuma). Mélangez bien, versez 1 litre d`eau, portez à ébullition. Diluez-y le cube de bouillon et le miel, salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et faites mijoter pendant 30 minutes. Pelez et détaillez les navets en morceaux, ajoutez-les avec les châtaignes et les abricots. Prolongez la cuisson de 20 minutes environ.

Ajoutez les noix dans la cocotte, rectifiez l`assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, avec éventuellement une écrasée de pommes de terre.

 
Boisson conseillée :

Brouilly, Buzet, Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint Denis, Nuits Saint Georges, Pomerol, Saint Emilion, Vosne-Romanée

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