- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
VELOUTÉ MEXICAIN Préparation :  20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 600 g de maïs en boite
- 50 g de lait de coco
- 1 bouillon cube de légumes
- 200 g d`oignons nouveaux
- 1 cuillerée à café de curry
- 1,5 cm de gingembre frais
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- sel, poivre
 
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Préparation :

1. Pelez et émincez les oignons, y compris les tiges, en fines rondelles. Réservez un peu de tige pour décorer. Faites revenir rapidement les oignons dans une casserole avec l`huile. Saupoudrez de curry et mélangez avec une cuillère en bois.

2. Pelez et râpez finement le gingembre. Versez-le dans la casserole et laissez cuire encore pendant 3 minutes, toujours en remuant.

3. Égouttez et rincez le maïs. Incorporez-le dans la casserole et laisser revenir durant 1 minute. Retirez-en 2 cuillerées à soupe et réservez-les dans un bol pour la finition.

4. Mouillez le contenu de la casserole avec le cube de bouillon de légumes délayé dans 50 cl d`eau. Portez à ébullition. Complétez avec le lait de coco et prolongez la cuisson de 15 minutes. Salez et Poivrez. Mixez l`aide d`un mixeur plongeant pour obtenir un fin velouté.

5. Répartissez le veloute dans six tasses. Parsemez la surface des oignons et des grains de maïs réservés, puis servez sans tarder.