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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| FLANS DE CHOU-FLEUR AUX CAROTTES | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 500 g de purée de chou-fleur surgelée (en galets) - 2 carottes - 2 oeufs + 1 jaune - 20 cl de crème liquide - 20 g de beurre - 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 4 brins de cerfeuil - muscade - cumin - baies roses - sel, poivre |
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| Préparation : Faites décongeler le chou-fleur à pleine puissance au micro-ondes, 5 minutes. Parfumez de noix de muscade. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Cassez les 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Fouettez les 3 jaunes d`oeufs avec 15 cl de crème. Ajoutez la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Incorporez les blancs battus en neige. Versez dans des ramequins beurrés et faites cuire au bain-marie au four, 10 minutes. Pelez les carottes et détaillez les en larges bandes à l`aide d`un épluche-légumes. Faites-les cuire dans une casserole d`eau salée additionnée d`une demi-cuillerée à café de cumin, 4 minutes. Égouttez puis arrosez les carottes d`huile d`olive. Servez les flans de chou-fleur démoulés avec les tagliatelles de carottes. Entourez d`un cordon de crème liquide. Parsemez de cerfeuil et de baies roses. |
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