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- Apéritif - Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Eric |
| PIZZA AU CANTAL JEUNE, MUFFINS AU CANTAL ENTRE-DEUX, BROCHETTES DE TOMATES CERISES | Préparation : 20 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) La Pizza pour 8 personnes : - 250 g de pâte à pizza - 150 g de concassé de tomates - 1 oignon - 4 tomates fraîches - 300 g de cantal jeune - herbes de Provence - estragon - huile d`olive Les muffins pour 4 personnes : - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 20 cl de lait - 250 g de cantal entre-deux - 120 g de lardons - 50 g d`huile d`olive - 150 g d`épinards frais Ingrédients pour les brochettes : - tomates cerises - mesclun - cantal entre-deux |
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| Préparation : Pour réaliser la pizza : Faire revenir les oignons dans un peu d`huile d`olive. Ajouter le concassé de tomates avec une pointe d`estragon et les herbes de Provence. Laisser réduire à feu doux. Abaisser un fond de pâte à pizza ou 8 petites tourtières. Étaler la préparation puis recouvrir de tomates fraîches et quelques rondelles d`oignon. Disposer des petits dés de cantal jeune. Enfourner 20 minutes à Th 6 (180°C) Servir avec une bonne salade verte ou bien avec du vin rosé bien frais. Pour cuisiner les muffins : Laver tout d`abord les épinards à grande eau. Les blanchir en les plongeant dans l`eau bouillante salée. Faire revenir les lardons. Dans un bol de préparation, mélanger la farine, les oeufs, le lait et l`huile d`olive. Saler et poivrer. Ajouter les lardons, le cantal entre-deux râpé et les épinards. Remplir les moules à muffins aux 3/4. Enfourner à Th 6 (180°C) pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d`un couteau. Pour les brochettes : Enfiler sur des piques en bois, des dés de cantal entre-deux, des tomates cerises coupées en deux et assaisonner de vinaigre balsamique et d`herbes de Provence. |
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