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- Apéritif - Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jérome |
| SABLÉ AU CANTAL JEUNE ET TOMATES CONFITES | Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 55 g de beurre - 40 g de poudre d`amandes - 90 g de farine - 50 g de cantal vieux - 1 jaune d`oeuf - 8 tomates - 2 g de sel fin - 10 cl d`huile d`olive - 1 branche de thym - 100 g de cantal jeune |
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| Préparation : Réaliser la pâte à sablé en mélangeant le beurre, le sel, la farine, la poudre d`amandes, l`oeuf et le cantal vieux. Abaisser et donner la forme désirée. Cuire 25 minutes à four doux à 100°C (th. 3) et 5 minutes à 150°C (th. 7). Confire les tomates. Pour cela, plonger les tomates 20 secondes dans l`eau bouillante et les rafraîchir aussitôt dans l`eau froide. Les éplucher, les couper en quatre, ôter les pépins et les disposer dans un plat allant au four. Saler, poivrer légèrement et sucrer. Huiler à l`huile d`olive et cuire 2 heures à 80°C (th. 2/3). Tailler le cantal jeune en copeaux et le poser harmonieusement sur chaque sablé. Ajouter les tomates confites. Cuire environ 6 minutes à 150°C. Dresser. |
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| Mon truc en
plus : Vous pouvez décorer avec du jambon par exemple. |
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