- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
FILET DE BOEUF HEMINGWAY Préparation :  5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 800 g de filet de boeuf
- poivre concassé noir et/ou gris
- 10 cl de bourbon
- 1/2 litre de fond de veau
- 4 cuillerées à café de moutarde
- 20 cl de crème fraîche
- beurre
- sel
 
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Préparation :

Passez les deux faces du filet dans le poivre.

Dans une poêle chaude beurrée, saisissez la viande de façon à bien la croûter. Flambez au bourbon. Réservez la viande.

Déglacez avec le fond de veau et la moutarde.

Ajoutez la crème, salez. Bien remuer.

Lorsque la sauce est bien chaude, ajoutez un peu de beurre pour donner du brillant à la sauce.

Dressez la viande dans un plat, arrosez généreusement avec la sauce.

Servez avec des frites
 
Boisson conseillée :

Beaujolais, Beaune, Médoc, Nuits Saint Georges, Chateauneuf du Pape

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

      

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