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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| TARTE TATIN AUX CHAMPIGNONS ET ÉCHALOTES | Préparation : 30 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 rouleau de pâte feuilletée - 18 gros champignons de Paris - 8 échalotes - 6 brins de persil plat - 8 cuillerées à soupe d`huile d`olive - sel, poivre |
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| Préparation : 1. PRÉPARER CHAMPIGNONS, PERSIL ET ÉCHALOTES Lavez les champignons en les passant rapidement sous l`eau froide. Égouttez-les et séchez-les. Séparez les chapeaux des pieds et hachez grossièrement ces derniers. Pelez et coupez les échalotes en deux dans la longueur. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. 2. FAIRE SAUTER LES PIEDS DES CHAMPIGNONS Chauffez 4 cuillerées à soupe d`huile dans une poêle. Faites-y sauter le hachis de champignons avec le persil, 6 à 7 minutes en remuant. Salez et poivrez. Réservez. 3. FAIRE DORER LES CHAPEAUX Préchauffez te four sur th. 7 (210 °C). Faites chauffer le reste d`huile dans la même poêle. Posez les chapeaux des champignons et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et remplacez-les par les échalotes. Faites-les dorer des deux côtés. 4. POSER LA PÂTE ET LES CHAMPIGNONS Beurrez un moule. Disposez les chapeaux des champignons et les échalotes en rosace dans le fond. Recouvrez-les du hachis de champignons. Posez la pâte feuilletée pardessus. Enfoncez les bords de la pâte à l`aide du manche d`une cuillère à soupe. Enfournez pendant 30 minutes. Démoulez dès la sortie du four et servez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Blanc : Alsace Pinot gris, Arbois, Côtes du Jura Rouge : Graves, Saint Chinian, Anjou, Touraine, Cheverny, Coteaux du Lanquedoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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