- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
SALADE OCÉANE AUX AGRUMES Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
- 100 g de mesclun

Pour la vinaigrette :
- 10 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 5 cl de jus d`agrumes
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 pincées de curry
- sel, poivre
 
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Préparation :

1. Pelez à vif l`orange et le pamplemousse.

2. Détaillez le saumon fumé en lanières.

3. Épluchez l`avocat, citronnez-le, mixez-le. Fouettez la crème fraîche épaisse et incorporez-la à la purée d`avocat.

4. Assaisonnez la salade de vinaigrette, parsemez de lanières de saumon fumé puis dressez en forme de quenelles la mousse d`avocat.

Pour la vinaigrette :

Mettez la crème liquide dans un bol, ajoutez le jus des agrumes, le vinaigre, le sel, le poivre et le curry. Mélangez.