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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| PINTADE FARCIE AUX NOIX, CHOUX DE BRUXELLES AUX LARDONS | Préparation : 25 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 pintade - 125 g de cerneaux de noix - 1 petit-suisse - 60 g de raisins secs - 1 cuillerée à soupe de cognac - 20 g de beurre - 1 pincée de noix de muscade - sel et poivre Pour la garniture : - 1 kg de choux de Bruxelles (les surgelés font très bien l`affaire et font gagner du temps) - 150 g de lardons - 1 bocal de châtaignes au naturel (360 g) - 20 g de beurre - 1 gousse d`ail - sel et poivre |
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| Préparation : Chauffez le four à th 7 (210°C). Concassez grossièrement les noix. Mélangez le petit-suisse avec les raisins secs, les noix, le cognac, la pincée de muscade, le sel et le poivre. Farcissez la pintade de ce mélange. Badigeonnez-la de beurre fondu. Faites cuire 20 minutes au four en la retournant souvent. Baissez le four à th 6 (180°C), versez un verre d`eau dans le plat et continuez la cuisson 20 minutes. Lavez les choux de Bruxelles s`ils sont frais, coupez le trognon et entaillez-les en croix à la base. Ebouillantez-les pendant 5 minutes, égouttez-les et faites les cuire encre 10 minutes dans de l`eau bouillante salée. Faites revenir les lardons dans le beurre chaud 3 minutes environ. Ajoutez les choux de Bruxelles égouttés, les châtaignes et la gousse d`ail pelée. Salez, poivrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Sortez la pintade du four. Mettez les choux de Bruxelles dans le plat de cuisson. Mélangez-les bien pour les enrober de jus. Servez. |
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| Boisson conseillée : Alsace Pinot noir, Beaujolais village, Saint Pourçain L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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