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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : MicroChef |
| JOUES DE PORC À L`HYDROMEL | Préparation : 1 h Cuisson : 3 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 600 g de joue de porc - 1 carotte en petits dés - 1 oignon haché - 2 gousses d`ail - 1/2 litre d`hydromel - 1 litre de fond de veau Flan - 2 endives - 30 g de beurre - 150 g de crème - 1 oeuf - Sel poivre - Haricot de Soissons cuits à l`eau - Crème épaisse - 1 jaune d`oeuf - Sel, poivre, muscade |
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| Préparation : Étape 1 Dans une cocotte en fonte faire dorer les joues, ajouter les légumes puis l`hydromel. Laisser réduire de moitié puis ajouter le fond. Faites cuite à couvert environ 2 heures puis 1/2 heure à découvert pour avoir une sauce nappante ... Étape 2 Flan Émincer les endives finement et les cuire au beurre. Quand elles sont cuite ajouter la crème et l`oeuf battu ... Mettre dans des moules beurrés et cuire 25 minutes à 160°C Étape 3 Réchauffer les haricots avec la crème et lier avec le jaune d`oeuf avant de servir |
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