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- Plat -
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Recette proposée par : Monique |
| COCOTTE DE PINTADE FARCIE AUX FRUITS SECS | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 pintade - 1 grand bocal de châtaignes au naturel - 2 pommes - 60 g d`abricots secs - 60 g de pruneaux dénoyautés - 50 g de cerneaux de noix - 3 petits oignons - 2 gousses d`ail - 3 tiges de romarin - 3 cuillerées à soupe d`huile - 50 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de miel liquide - Sel, poivre |
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| Préparation : 1 - Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). 2 - Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez de la même façon les abricots et les pruneaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les dés de pomme, d`abricot, de pruneau et les cerneaux de noix concassés. 3 - Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l`ouverture avec de la ficelle de cuisine. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Pelez les gousses d`ail. Pelez et coupez les oignons en quatre. Égouttez les châtaignes. 4 - Faites chauffer l`huile et le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer la pintade de tous les côtés avec les oignons, puis ajoutez l`ail, les châtaignes et le romarin. 5 - Salez et poivrez. Arrosez la garniture de miel et versez un peu d`eau dans la cocotte. 6 - Enfournez et faites cuire une heure en arrosant régulièrement la pintade de jus de cuisson. Servez dès la sortie du four. |
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| Boisson conseillée : Brouilly, Buzet, Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint Denis, Nuits Saint Georges, Pomerol, Saint Emilion, Vosne-Romanée L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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