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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| PAD THAÏ | Préparation : 15 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 oeufs frais - 2 échalotes - 2 à 4 ciboules thaïes - 120 g de tofu ferme - 60 g de haricots mungo (pousses de soja) - 4 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées - 4 à 6 cuillerées à soupe de crevettes séchées - 400 g de pâtes de riz - 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre (si possible du sucre de palme en poudre) - 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) - 2 cuillerées à soupe d`huile neutre (tournesol ou autre) - 1 citron vert - 100 g de pâte de tamarin dilué dans 20 cl d`eau |
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| Préparation : Émincez les échalotes, coupez le tofu en petits cubes, émincez la ciboule, tamisez la pâte de tamarin diluée dans 20 cl d`eau. Sur un feu moyen, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d`huile dans une poêle, et faites-y dorer les cubes de tofu puis débarrassez-les. Faites revenir l`échalote, ajoutez le jus de tamarin, le sucre, la sauce de poisson et laissez réduire pour obtenir un caramel. Ajoutez les pâtes, mélangez. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d`eau pour ramollir les pâtes, mélangez et poussez les pâtes sur le côté de la poêle. Cassez les oeufs de l`autre côté et laissez-les cuire 1 à 2 minutes, en remuant. Puis, mélangez le tout. Pour finir, ajoutez le tofu, les crevettes séchées, la ciboule et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans 4 plats creux, ajoutez quelques gouttes de citron vert, des cacahuètes grillées et dégustez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Rouge L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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