 |
 |
 |
- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| SALADE D`OIGNONS FRAIS À LA MORUE SÉCHÉE | Préparation : 15 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 500 g de filet de morue séchée (dessalée 48 heures dans de l`eau froide en changeant 2 à 3 fois l`eau) - 1 botte d`oignons frais - 100 g de tomates confites (moelleuses) - 100 g de petites olives noires - 5 cuil à soupe d`huile d`olive - 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuil à soupe de jus de citron - 1 bouquet de persil plat - Poivre |
 |
| Préparation : Pochez la morue 8 à 10 minutes dans de l`eau frémissante. Égouttez-la et laissez-la refroidir avant de vous débarrasser de la peau et des arêtes. Effeuillez la chair dans un saladier, ajoutez les oignons émincés entièrement, le jus de citron, le vinaigre, l`huile d`olive, les olives, le persil ciselé et les tomates confites concassées. Poivrez sans saler, mélangez et laissez macérer 30 minutes à température ambiante avant de déguster. |
|
