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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Le Lutrin |
| MIJOTE DE VEAU AU VIN BLANC | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1,5 kg de veau coupé en cubes - 3 oignons - 1 gousse d`ail - 6 pommes de terre - 1 brin de sarriette - 2 feuilles de laurier - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cube de bouillon de volaille - 25 cl de vin blanc - 4 cuillères à soupe d`huile d`olive - sel, poivre - 1 pastille chausson (facultatif) Décoration : - 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé |
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| Préparation : - Peler les oignons, coupez les en quartiers. Peler, dégermer et hacher la gousse d`ail. Chauffer 2 cuillères d`huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons sans coloration. - Fariner les cubes de veau, puis les faire saisir dans une poêle avec le reste d`huile pour les colorer sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois et mettre au fur et à mesure dans la cocotte. - Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant le fond pour décoller les sucs et verser ensuite dans la cocotte. Ajouter le cube de bouillon et suffisamment d`eau pour recouvrir la viande. - Mettre l`ail, le laurier et la sarriette dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 1 h 30. - Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers. Les ajouter dans la cocotte environ 20 - 25 minutes avant la fin de la cuisson. Si votre sauce est trop liquide, en prélever un peu dans un bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe de maïzena, puis remettre dans le plat. La couleur de la sauce est donnée par la pastille Chausson, si vous n`en mettez pas, votre sauce sera plus claire. - Pour la déco, parsemer de persil ciselé et servir. |
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| Boisson conseillée : Anjou-Gamay, Côtes de Beaune, Saint-Estèphe L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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