- Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Lorraine
BABA AU RHUM Préparation :  15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 100 g de raisins de Smyrne
- 30 cl de rhum
- 10 cl d`eau de vie mirabelle
 
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Préparation :

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Mettre votre farine dans un saladier. Ajouter au milieu les oeufs, le sucre, le sel, le lait à la levure et le beurre à peine fondu. Bien travailler cette pâte jusqu`à ce qu`elle se décolle parfaitement du saladier.
Laisser ensuite lever cette pâte pendant une heure sous un torchon.

Beurrer des moules à baba et, après, avoir mélangé à la pâte les raisins secs, les garnir à moitié de pâte.
Laisser lever jusqu`à la hauteur du moule et enfourner à four tiède pendant vingt minutes.

Faire un sirop avec 1/2 litre d`eau, 250 grammes de sucre.

Faire cuire et, au premier bouillon, retirer votre casserole du feu et ajouter 30 centilitres de rhum et 10 centilitre de mirabelle.

Verser ce sirop sur vos babas que vous aurez démoulés. Bien imbiber les gâteaux et servir avec une crème chantilly.

 
Mon truc en plus :

On dit que c`est le roi Stanislas qui donna ce nom de baba à un gâteau que l`on servait à sa cour de Lunéville.

Pourquoi ce nom de baba? En l`honneur d`Ali Baba, ou bien plutôt pour évoquer ces poupées polonaises en bois que l`on appelle des babas et qui ont tout à fait la forme d`une brioche à tête? Nul ne le sait exactement.

Ce qui est sûr, c`est que le ou la baba n`est rien d`autre qu`une brioche que cet édenté de Stanislas fit tremper dans un vin de Malaga sucré, safrané et additionné d`un peu d`eau, ceci afin d`en rendre la mastication plus facile.