- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Françoise S
CUISSES DE LAPIN AU LARD, PRUNEAUX ET ABRICOTS Préparation :  20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 cuisses de lapin
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d`abricots secs
- 150 g de lard demi-sel
- 1 oignon
- 1 zeste d`orange
- 25 cl de vin rouge corsé
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d`huile
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d`ail
- farine
- sel, poivre
 
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Préparation :

Faites tremper les pruneaux et les abricots dans de l`eau tiède.

Émincez le lard en tranches fines. Pelez et émincez l`oignon. Salez, poivrez et farinez légèrement les cuisses de lapin.

Faites chauffer l`huile dans une cocotte, et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Une fois dorés, retirez-les et mettez l`oignon dans la cocotte, ainsi que l`ail pressé.

Laissez suer quelques minutes, puis ajoutez les tranches de lard. Remettez les morceaux de lapin et mouillez avec le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le zeste d`orange et le bouquet garni.

Couvrez, laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Rajoutez les pruneaux et les abricots, laissez cuire encore 20 minutes. Servez bien chaud avec des pâtes fraîches ou des endives braisées.

 
Boisson conseillée :

Saint Emilion, Haut médoc

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