- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Nicole
DAUBE D`AGNEAU AUX OLIVES Préparation :  15 min
Cuisson : 1 h 50 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 900 g d`épaule d`agneau désossée
- 100 g d`olives vertes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 cuillerée à café de paprika en poudre
- 4 cuillerées à soupe d`huile
- Sel, poivre
 
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Préparation :

1. Coupez la viande en morceaux.

2. Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers.

3. Faites chauffer l`huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez-la et remplacez-la par les oignons. Faites-les revenir 3 minutes en remuant.

4. Remettez la viande. Ajoutez les tomates, les olives et le paprika, salez et poivrez. Mélangez bien. Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 heure 45.

5. Servez dès la fin de la cuisson avec des pommes vapeur.

 
Boisson conseillée :

Bandol, Beaumes de Venise, Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Gigondas, Lirac

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