- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Brigitte
FRAÎCHEURS VITAMINÉES Préparation :  15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

Pour les légumes marinés :
- 2 petites courgettes
- 1 botte de radis
- 400 g de petites pommes de terre
- 2 pâtissons

Assaisonnement :
- quelques cuillerées à soupe de fromage blanc
- jus de citron
- huile d’olive
- wasabi

Pour les rouleaux de printemps :
- quelques galettes de riz
- 2 carottes
- un peu céleri frais râpé
- 3 petits oignons blancs
- 4 cuillerées à soupe de crevettes roses
- 3 brins de coriandre

Assaisonnement :
- pâte à piment
- sauce soja
- vinaigre de riz
 
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Préparation :

Légumes marinés :
Couper en fines lamelles des petites courgettes, des radis, ajouter des lamelles de petites pommes de terre et des pâtissons juste blanchis. Assaisonner de fromage blanc, jus de citron, huile d’olive et wasabi.

Rouleaux de printemps :
La julienne de légumes : faire des rouleaux en galettes de riz, les farcir de carottes, de céleri, d’oignons coupés en fine julienne, ajouter des crevettes roses, parsemer de feuilles de coriandre, découper en tronçons, et tenir avec une pique.

Pour déguster :
Les tremper dans une sauce faite de pâte de piment, sauce soja et vinaigre de riz.