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- Accompagnement -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par :
SAUCE CHAUDE - PIQUANTE	Préparation :  2 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 50 g de beurre - 50 g d`échalotes - persil - vinaigre - 3 ou 4 cornichons POUR LE ROUX BRUN: - 50 g de beurre - 1 cuillerée de farine - 1 verre d`eau ou de bouillon - sel, poivre
Préparation : FAITES VOTRE ROUX BRUN Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez en délayant la farine et quand celle-ci est bien mélangée au beurre, laissez cuire jusqu`à roussir le beurre, puis ajoutez un verre d`eau ou de bouillon, tournez pour lier, salez, poivrez. Mettez dans une casserole 3 cuillerées de vinaigre, poivre et échalotes et persil hachés et 50 g de beurre. Laissez fondre à feu doux puis ajoutez le roux brun. Au moment de servir ajoutez 3 ou 4 cornichons hachés.